{"id":279,"date":"2026-10-02T09:00:00","date_gmt":"2026-10-02T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/?p=279"},"modified":"2026-10-01T13:35:44","modified_gmt":"2026-10-01T16:35:44","slug":"moqueca-mista-peixe-camarao-marisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/moqueca-mista-peixe-camarao-marisco\/","title":{"rendered":"Moqueca mista de peixe, camar\u00e3o e marisco"},"content":{"rendered":"<p>Peixe em postas, camar\u00e3o, marisco na concha, piment\u00f5es coloridos e um caldo dourado de leite de coco: a moqueca mista \u00e9 um prato de panela larga, feito para ir direto \u00e0 mesa. Esta vers\u00e3o da Cozinha Manezinha segue o caminho com leite de coco e dend\u00ea e aproveita um ingrediente que Florian\u00f3polis conhece bem, o marisco \u2014 como chamamos aqui o mexilh\u00e3o.<\/p>\n<p>A receita foi organizada a partir da moqueca da foto, preparada em casa, com as propor\u00e7\u00f5es revisadas para que cada fruto do mar chegue ao ponto certo. O peixe cozinha por mais tempo, o marisco abre em poucos minutos e o camar\u00e3o entra por \u00faltimo.<\/p>\n<h2>Moqueca baiana, capixaba e a vers\u00e3o da Ilha<\/h2>\n<p>No Brasil, duas tradi\u00e7\u00f5es disputam o nome com orgulho. A moqueca baiana leva leite de coco, azeite de dend\u00ea e piment\u00f5es. A capixaba, do Esp\u00edrito Santo, dispensa os dois primeiros e se apoia em azeite, urucum, tomate e coentro, preparada na panela de barro cujo of\u00edcio, em Goiabeiras, foi o primeiro bem registrado como patrim\u00f4nio imaterial pelo Iphan, em 2002.<\/p>\n<p>A receita abaixo fica mais perto da baiana. O que muda \u00e9 a escolha dos frutos do mar: em Santa Catarina, estado que lidera a produ\u00e7\u00e3o nacional de ostras, mariscos e vieiras, o marisco cultivado \u00e9 f\u00e1cil de encontrar e d\u00e1 \u00e0 moqueca um sabor de mar mais intenso. N\u00e3o chamamos esta vers\u00e3o de tradicional de lugar nenhum \u2014 \u00e9 uma moqueca mista feita com o que a Ilha oferece.<\/p>\n<h2>Escolha dos frutos do mar<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Peixe:<\/strong> prefira carne branca e firme, que n\u00e3o desmanche \u2014 robalo, pescada-amarela, garoupa ou ca\u00e7\u00e3o. Postas de 3 cm aguentam melhor o cozimento do que fil\u00e9s finos. Nosso guia ensina <a href=\"\/blog\/como-escolher-peixe-fresco\/\">como escolher peixe fresco<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Camar\u00e3o:<\/strong> m\u00e9dio ou grande, limpo e sem o <a href=\"\/blog\/fio-escuro-do-camarao\/\">fio escuro<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Marisco:<\/strong> na concha, vivo e bem fechado. Conchas quebradas ou que continuam abertas depois de uma batidinha devem ser descartadas antes do preparo. Na falta, use marisco desconchado e pr\u00e9-cozido, adicionado s\u00f3 no fim para aquecer.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>600 g de peixe branco firme em postas de cerca de 3 cm;<\/li>\n<li>300 g de camar\u00e3o m\u00e9dio limpo;<\/li>\n<li>500 g de marisco (mexilh\u00e3o) na concha, limpo;<\/li>\n<li>suco de 1 lim\u00e3o;<\/li>\n<li>2 dentes de alho amassados;<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de sal, mais a gosto;<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) de azeite;<\/li>\n<li>1 cebola roxa grande em rodelas;<\/li>\n<li>1 piment\u00e3o vermelho em tiras;<\/li>\n<li>1 piment\u00e3o amarelo em tiras;<\/li>\n<li>2 tomates maduros em rodelas;<\/li>\n<li>400 ml de leite de coco;<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) de azeite de dend\u00ea;<\/li>\n<li>pimenta dedo-de-mo\u00e7a sem sementes, a gosto;<\/li>\n<li>cebolinha e coentro picados para finalizar.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Modo de preparo<\/h2>\n<ol>\n<li>Tempere o peixe com o lim\u00e3o, o alho e o sal. Cubra e deixe na geladeira por 15 minutos.<\/li>\n<li>Escove as conchas do marisco sob \u00e1gua corrente e retire os filamentos que saem entre elas. Descarte as quebradas ou as que n\u00e3o se fecham ao toque.<\/li>\n<li>Em uma panela larga ou frigideira funda, regue o fundo com o azeite e fa\u00e7a uma camada com metade da cebola, dos piment\u00f5es e do tomate.<\/li>\n<li>Distribua as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos legumes e a pimenta.<\/li>\n<li>Despeje o leite de coco, tampe e cozinhe em fogo m\u00e9dio por cerca de 10 minutos, sem mexer, apenas balan\u00e7ando a panela de vez em quando.<\/li>\n<li>Acomode os mariscos entre as postas, tampe novamente e cozinhe por 4 a 5 minutos, at\u00e9 as conchas abrirem. Descarte as que permanecerem fechadas.<\/li>\n<li>Junte o camar\u00e3o e o dend\u00ea e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, at\u00e9 o camar\u00e3o ficar rosado e opaco.<\/li>\n<li>Prove o caldo e ajuste o sal. Finalize com cebolinha e coentro e sirva em seguida, na pr\u00f3pria panela.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Como saber que est\u00e1 no ponto<\/h2>\n<p>O peixe est\u00e1 pronto quando a carne fica opaca e se separa em lascas com a ponta de um garfo \u2014 o equivalente a 63&nbsp;\u00b0C no centro, se voc\u00ea usar um <a href=\"\/blog\/como-usar-termometro-culinario\/\">term\u00f4metro culin\u00e1rio<\/a>. O marisco est\u00e1 pronto quando as conchas se abrem; o camar\u00e3o, quando muda de transl\u00facido para rosado e firme. Mexer a moqueca com colher desmancha as postas: prefira balan\u00e7ar a panela.<\/p>\n<h2>Varia\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Sem dend\u00ea:<\/strong> substitua por mais uma colher de azeite e 1 colher (ch\u00e1) de colorau. O sabor fica mais suave e a cor, menos intensa.<\/li>\n<li><strong>Mais caldo:<\/strong> acrescente 100 ml de \u00e1gua ou caldo de peixe quente junto com o leite de coco.<\/li>\n<li><strong>S\u00f3 peixe:<\/strong> dobre a quantidade de peixe e cozinhe por 12 a 15 minutos no total.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Acompanhamentos<\/h2>\n<p>Arroz branco, farofa e pir\u00e3o completam a mesa. Use um pouco do caldo da pr\u00f3pria moqueca para preparar um <a href=\"\/blog\/pirao-de-peixe\/\">pir\u00e3o de peixe<\/a> encorpado.<\/p>\n<h2>Seguran\u00e7a e conserva\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>Mantenha peixe, camar\u00e3o e marisco refrigerados at\u00e9 o preparo e use t\u00e1buas separadas para os frutos do mar crus. Moluscos e crust\u00e1ceos est\u00e3o entre os alerg\u00eanicos mais comuns. Gestantes, crian\u00e7as pequenas, idosos e pessoas com imunidade baixa devem comer frutos do mar sempre bem cozidos.<\/p>\n<p>Leve as sobras \u00e0 geladeira em at\u00e9 duas horas, sem as conchas, e consuma em at\u00e9 dois dias. Reaque\u00e7a em fogo baixo apenas a por\u00e7\u00e3o que ser\u00e1 servida. Mais orienta\u00e7\u00f5es no guia de <a href=\"\/blog\/como-armazenar-peixe-camarao-moluscos\/\">armazenamento de peixe, camar\u00e3o e moluscos<\/a>.<\/p>\n<h2>Fontes consultadas<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/buy-store-serve-safe-food\/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely\">FDA \u2014 compra de moluscos, descarte de conchas e ponto de coc\u00e7\u00e3o de pescados<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bcr.iphan.gov.br\/bens-culturais\/oficio-das-paneleiras-de-goiabeiras\/\">Iphan \u2014 Of\u00edcio das Paneleiras de Goiabeiras, registrado como patrim\u00f4nio imaterial em 2002<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/ndmais.com.br\/noticias\/santa-catarina-mantem-lideranca-nacional-na-producao-de-ostras-mariscos-e-vieiras-confirma-ibge\/\">ND Mais \u2014 Santa Catarina na lideran\u00e7a da produ\u00e7\u00e3o de ostras, mariscos e vieiras, segundo o IBGE<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00daltima revis\u00e3o editorial: 1\u00ba de outubro de 2026.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Peixe em postas, camar\u00e3o e marisco na concha cozidos no leite de coco com dend\u00ea e piment\u00f5es: uma moqueca mista com o sabor de mar da Ilha.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":278,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_cm_prep_time":"30","_cm_cook_time":"20","_cm_wait_time":"15","_cm_wait_time_max":"","_cm_recipe_yield":"4 por\u00e7\u00f5es","_cm_cuisine":"Brasileira","_cm_seo_title":"","_cm_seo_description":"Receita de moqueca mista com peixe, camar\u00e3o e marisco no leite de coco e dend\u00ea, com a ordem certa de coc\u00e7\u00e3o e o ponto de cada fruto do mar.","_cm_affiliate_title":"","_cm_affiliate_description":"","_cm_affiliate_cta":"","_cm_affiliate_network":"","_cm_ingredients":"600 g de peixe branco firme em postas de cerca de 3 cm\n300 g de camar\u00e3o m\u00e9dio limpo\n500 g de marisco (mexilh\u00e3o) na concha, limpo\nSuco de 1 lim\u00e3o\n2 dentes de alho amassados\n1 colher (ch\u00e1) de sal, mais a gosto\n2 colheres (sopa) de azeite\n1 cebola roxa grande em rodelas\n1 piment\u00e3o vermelho em tiras\n1 piment\u00e3o amarelo em tiras\n2 tomates maduros em rodelas\n400 ml de leite de coco\n2 colheres (sopa) de azeite de dend\u00ea\nPimenta dedo-de-mo\u00e7a sem sementes, a gosto\nCebolinha e coentro picados para finalizar","_cm_instructions":"Tempere o peixe com o lim\u00e3o, o alho e o sal. 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