Cubos de salm\u00e3o e de peixe branco temperados na hora com lim\u00e3o, cebola roxa, tomate e pimenta, servidos em ta\u00e7a com camar\u00f5es selados na borda: este ceviche misto \u00e9 fresco, colorido e r\u00e1pido de montar. \u00c9 uma entrada de ver\u00e3o que pede ingredientes muito bons e alguns cuidados que n\u00e3o podem ser pulados.<\/p>\n
A combina\u00e7\u00e3o da foto foi preparada em casa e serviu de base para esta receita da Cozinha Manezinha. Ela \u00e9 uma adapta\u00e7\u00e3o brasileira inspirada no ceviche peruano<\/strong>, n\u00e3o uma vers\u00e3o tradicional: o salm\u00e3o e o camar\u00e3o selado com p\u00e1prica s\u00e3o escolhas nossas.<\/p>\n O ceviche \u2014 ou cebiche \u2014 \u00e9 um dos s\u00edmbolos da cozinha do Peru. Foi declarado patrim\u00f4nio cultural da na\u00e7\u00e3o peruana em 2004 e, em 2023, as pr\u00e1ticas e os significados ligados ao seu preparo e consumo entraram na lista de patrim\u00f4nio cultural imaterial da humanidade da Unesco. Na forma cl\u00e1ssica, leva peixe cru, suco de lim\u00e3o, cebola roxa, pimenta e sal, servidos logo depois de misturados.<\/p>\n Nesta vers\u00e3o, o peixe fica poucos minutos em contato com o lim\u00e3o. Quanto mais tempo no \u00e1cido, mais firme e esfarelado ele fica; servido logo, mant\u00e9m o centro macio.<\/p>\n O \u00e1cido do lim\u00e3o deixa o peixe opaco e firme por fora, o que lembra um peixe cozido, mas n\u00e3o tem o mesmo efeito do calor. A FDA inclui o ceviche entre os pratos com pescado cru e orienta que, para consumo cru, o peixe tenha sido previamente congelado de forma adequada, o que controla parasitas.<\/p>\n Por isso, compre salm\u00e3o e peixe branco pr\u00f3prios para consumo cru<\/strong>, de fornecedor que confirme o congelamento adequado. Apar\u00eancia bonita ou a palavra “fresco” n\u00e3o garantem isso. Gestantes, crian\u00e7as pequenas, idosos e pessoas com imunidade baixa n\u00e3o devem comer ceviche. Nosso guia sobre como escolher peixe fresco<\/a> ajuda na compra, e o sushi de pregui\u00e7oso<\/a> traz os mesmos cuidados aplicados a outro prato com salm\u00e3o cru.<\/p>\n Prepare o peixe por \u00faltimo e n\u00e3o use a mesma t\u00e1bua para os tomates e as ervas. Veja os cuidados completos em contamina\u00e7\u00e3o cruzada na cozinha<\/a>. Ceviche n\u00e3o deve ficar fora da geladeira por mais de duas horas \u2014 ou uma hora em dia acima de 32 \u00b0C \u2014 e n\u00e3o se guarda: monte s\u00f3 o que ser\u00e1 consumido. Peixes e crust\u00e1ceos est\u00e3o entre os alerg\u00eanicos mais comuns.<\/p>\n Gosta de pratos de outros pa\u00edses adaptados \u00e0 cozinha de casa? Veja a nossa cole\u00e7\u00e3o de receitas do mundo<\/a>.<\/p>\n \u00daltima revis\u00e3o editorial: 1\u00ba de outubro de 2026.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Salm\u00e3o e peixe branco temperados na hora com lim\u00e3o, cebola roxa e tomate, servidos em ta\u00e7a com camar\u00f5es selados: um ceviche misto fresco e seguro.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":280,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_cm_prep_time":"30","_cm_cook_time":"5","_cm_wait_time":"","_cm_wait_time_max":"","_cm_recipe_yield":"4 por\u00e7\u00f5es","_cm_cuisine":"Peruana \u2014 adapta\u00e7\u00e3o brasileira","_cm_seo_title":"","_cm_seo_description":"Ceviche misto de salm\u00e3o, peixe branco e camar\u00e3o selado: preparo r\u00e1pido no lim\u00e3o, escolha do peixe para consumo cru e cuidados essenciais.","_cm_affiliate_title":"","_cm_affiliate_description":"","_cm_affiliate_cta":"","_cm_affiliate_network":"","_cm_ingredients":"300 g de salm\u00e3o pr\u00f3prio para consumo cru, sem pele, bem gelado\n300 g de peixe branco firme pr\u00f3prio para consumo cru, como robalo ou linguado, bem gelado\n1 cebola roxa m\u00e9dia em fatias bem finas\nSuco de 6 a 8 lim\u00f5es espremidos na hora, cerca de 150 ml\n1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a sem sementes, picada\n1 dente de alho ralado, opcional\n12 tomates-cereja em quartos\n2 colheres (sopa) de coentro ou cebolinha picados\nSal a gosto\n12 camar\u00f5es grandes limpos, com a cauda\n1 colher (ch\u00e1) de p\u00e1prica defumada\n1 colher (sopa) de azeite\n1 pitada de sal","_cm_instructions":"Deixe a cebola roxa de molho em \u00e1gua gelada por 10 minutos para suavizar o ardor. Escorra bem.\nTempere os camar\u00f5es com sal e p\u00e1prica. Sele no azeite em frigideira bem quente por 1 a 2 minutos de cada lado, at\u00e9 ficarem rosados e opacos. Leve \u00e0 geladeira para esfriar.\nCom t\u00e1bua e faca limpas e exclusivas para o peixe cru, corte o salm\u00e3o e o peixe branco em cubos de 1,5 a 2 cm. Mantenha na geladeira enquanto prepara o restante.\nPouco antes de servir, coloque os cubos de peixe em uma tigela de vidro gelada e tempere com sal.\nJunte o suco de lim\u00e3o, a pimenta e o alho. Misture delicadamente e deixe na geladeira por 3 a 5 minutos.\nAcrescente a cebola, os tomates e o coentro ou a cebolinha. Prove e ajuste o sal.\nDistribua em ta\u00e7as geladas, com um pouco do caldo, e prenda tr\u00eas camar\u00f5es na borda de cada uma. Sirva imediatamente.","_cm_affiliate_url":"","footnotes":""},"categories":[17,4],"tags":[7,154,108,148,146],"class_list":["post-281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cozinhas-do-mundo","category-frutos-do-mar","tag-camarao","tag-ceviche","tag-culinaria-internacional","tag-peixe-cru","tag-salmao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=281"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":290,"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/281\/revisions\/290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}De onde vem o ceviche<\/h2>\n
O lim\u00e3o n\u00e3o substitui a coc\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Ingredientes<\/h2>\n
Para o ceviche<\/h3>\n
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Para os camar\u00f5es<\/h3>\n
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Modo de preparo<\/h2>\n
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Textura, sabor e erros comuns<\/h2>\n
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Seguran\u00e7a \u00e0 mesa<\/h2>\n
Fontes consultadas<\/h2>\n
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