{"id":60,"date":"2026-08-11T21:56:23","date_gmt":"2026-08-12T00:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/?p=60"},"modified":"2026-08-11T22:13:42","modified_gmt":"2026-08-12T01:13:42","slug":"como-cozinhar-pinhao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozinhamanezinha.com.br\/blog\/como-cozinhar-pinhao\/","title":{"rendered":"Como cozinhar pinh\u00e3o na press\u00e3o: tempo e ponto certo"},"content":{"rendered":"

Para cozinhar pinh\u00e3o na panela de press\u00e3o, conte cerca de 40 minutos depois que a panela atingir press\u00e3o<\/strong>. O pinh\u00e3o pronto deve estar cozido at\u00e9 o centro, firme e macio, com a casca mais f\u00e1cil de abrir enquanto ainda est\u00e1 morno.<\/p>\n

O rel\u00f3gio \u00e9 uma refer\u00eancia, n\u00e3o o \u00fanico teste. Pinh\u00f5es maiores, mais maduros ou armazenados por mais tempo podem precisar de ajuste. O tamanho da panela, a press\u00e3o de trabalho do modelo e a intensidade do fog\u00e3o tamb\u00e9m interferem.<\/p>\n

A medida para come\u00e7ar<\/h2>\n

Para uma por\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica, use 500 g de pinh\u00e3o cru<\/strong> e \u00e1gua suficiente para cobri-lo. A f\u00f3rmula de refer\u00eancia desta receita usa 1,5 litro de \u00e1gua e 1 colher de ch\u00e1 de sal.<\/p>\n

O sal \u00e9 opcional. H\u00e1 m\u00e9todos que cozinham o pinh\u00e3o apenas em \u00e1gua e temperam depois. Para comer o pinh\u00e3o puro, uma quantidade moderada de sal na \u00e1gua d\u00e1 um sabor discreto. Se ele ser\u00e1 usado em outra receita, cozinhar sem sal deixa o ingrediente mais vers\u00e1til.<\/p>\n

Mais importante que seguir um volume fixo \u00e9 respeitar o limite da sua panela. Nunca complete acima da marca indicada pelo fabricante e mantenha espa\u00e7o para a forma\u00e7\u00e3o do vapor.<\/p>\n

Como escolher e lavar os pinh\u00f5es<\/h2>\n

Observe a casca antes de cozinhar. Separe unidades com mofo, odor desagrad\u00e1vel, \u00e1reas muito moles ou danos que exponham o interior. A casca deve parecer \u00edntegra e o lote n\u00e3o deve ter cheiro de umidade estragada.<\/p>\n

Lave os pinh\u00f5es em uma tigela grande, cobrindo com \u00e1gua e movimentando com as m\u00e3os para remover terra, folhas e outros res\u00edduos. Escorra e repita. A lavagem limpa a superf\u00edcie; ela n\u00e3o recupera uma unidade que j\u00e1 apresente sinais de deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como cozinhar pinh\u00e3o na panela de press\u00e3o<\/h2>\n

Coloque os pinh\u00f5es lavados na panela, cubra com \u00e1gua e acrescente o sal se optar por us\u00e1-lo. Feche a panela seguindo o manual do seu modelo.<\/p>\n

Leve ao fogo alto apenas at\u00e9 atingir press\u00e3o. Quando a sa\u00edda de vapor ficar regular, abaixe o fogo e comece a contar 40 minutos<\/strong>. Essa refer\u00eancia aparece em m\u00e9todos publicados pelo Panelinha, pela RPC e pela Prefeitura de Lages.<\/p>\n

Ao terminar, desligue o fogo e espere a press\u00e3o sair naturalmente. S\u00f3 abra a tampa quando o indicador tiver baixado e n\u00e3o houver mais press\u00e3o interna.<\/p>\n

Como saber se o pinh\u00e3o est\u00e1 cozido<\/h2>\n

Depois de abrir a panela, retire uma unidade com uma escumadeira. Espere o suficiente para n\u00e3o queimar as m\u00e3os, abra a casca com cuidado e corte ou morda o miolo.<\/p>\n

O ponto esperado tem tr\u00eas sinais:<\/p>\n