O que é o fio do camarão? Precisa tirar?

Se você já limpou camarão em casa, certamente notou aquele fio escuro nas costas. Muita gente acha que é “nervo”, mas a história é outra — e entender isso ajuda a deixar qualquer prato de frutos do mar mais saboroso.

O que é o fio do camarão?
O “fio” é, na verdade, o intestino do camarão. Ele faz parte do sistema digestivo e pode conter restos de alimento, areia e pequenos resíduos. Por isso ele aparece como uma linha escura ao longo das costas.

É o sistema nervoso?
Não. O sistema nervoso do camarão fica na parte inferior do corpo (ventral) e é bem mais fino e claro. O que a gente vê nas costas é o trato digestivo.

Precisa tirar sempre?
Depende do tamanho e da receita:

• Camarão pequeno: muita gente não retira.

• Camarão médio/grande: vale a pena limpar.

• Receitas delicadas (risoto, moqueca, caldeirada): recomendado retirar para evitar gosto amargo ou textura arenosa.

Como tirar o fio do camarão (passo a passo)

1. Faça um corte superficial nas costas com uma faca pequena.

2. Localize o fio escuro.

3. Puxe delicadamente com a ponta da faca ou um palito.

4. Enxágue rapidamente em água corrente.

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