Frutos do mar
Pastel de berbigão crocante: recheio sequinho e cheio de sabor
O segredo está antes da fritura: berbigão de origem segura, refogado reduzido e completamente frio para a massa não abrir nem encharcar.
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Sabores da Ilha
Como limpar berbigão e reduzir a areia: seleção, lavagem e filtragem
Veja como selecionar, lavar e cozinhar berbigão, filtrar o caldo e reduzir a areia sem confundir limpeza doméstica com segurança sanitária.
Sabores da Ilha
O que é berbigão? O ingrediente que liga Florianópolis à Baía Sul
Entenda o que é berbigão, sua ligação com o Pirajubaé, como escolher produto de origem segura e quais preparos valorizam o molusco.
Frutos do mar
Caldo de berbigão: receita quente com sabor de Florianópolis
Caldo de berbigão é uma preparação de colher: tem mais líquido que o ensopado e permanece muito mais leve que um pirão. A base…
Frutos do mar
Berbigão ensopado: receita tradicional de Florianópolis
Tomate, alho e cheiro-verde formam o molho curto deste preparo tradicional da Ilha. Veja como evitar areia e cozinhar o berbigão sem endurecer.
Frutos do mar
Berbigão ao bafo com alho e cheiro-verde: receita da Baía Sul
O berbigão cozinha no próprio vapor e ganha uma finalização simples de alho e cheiro-verde. Aprenda a comprar, limpar, cozinhar e filtrar o caldo.