O blog da Cozinha Manezinha
Receitas completas, técnicas explicadas e histórias culinárias pesquisadas com respeito às origens — sempre pensando em quem cozinha no Brasil.
Ostras de Floripa na concha, com cobertura crocante de parmesão e panko ou cremosa de molho branco e queijo: como comprar com segurança, abrir e acertar o ponto.
→Abra a despensa
Hoje na cozinha
Salmão e peixe branco temperados na hora com limão, cebola roxa e tomate, servidos em taça com camarões selados: um ceviche misto fresco e seguro.
Cremoso, servido em copo e com pedaços suculentos: o caldinho de camarão com siri ganha corpo com uma base batida e sabor com o caldo das cascas.
Arroz cremoso, alho-poró e pedaços dourados de linguiça Blumenau: um risoto que junta a técnica italiana a um produto com Indicação Geográfica de SC.
Ovos cozidos em molho encorpado de tomate e pimentão, com orientação clara para reduzir o molho e acertar o ponto com segurança.
Sem remolho e em pouco mais de meia hora: lentilha macia, caldo encorpado e linguiça defumada dourada numa receita de panela única.
Como os engenhos de farinha conectam saber indígena, trabalho coletivo e a cozinha catarinense — e por que viraram Patrimônio Cultural do Brasil.
Peixe em postas, camarão e marisco na concha cozidos no leite de coco com dendê e pimentões: uma moqueca mista com o sabor de mar da Ilha.
Uma receita-base de molho de tomate com panela larga, redução controlada e ajustes simples para acertar acidez e textura.
Entenda quando lavar, quando sanitizar e por que vinagre e detergente não substituem o procedimento correto para frutas e hortaliças.
Nossa raiz
Receitas açorianas, pescados, memórias e ingredientes locais apresentados sem transformar tradição em peça de museu.
Conhecer