O blog da Cozinha Manezinha
Receitas completas, técnicas explicadas e histórias culinárias pesquisadas com respeito às origens — sempre pensando em quem cozinha no Brasil.
Ostras de Floripa na concha, com cobertura crocante de parmesão e panko ou cremosa de molho branco e queijo: como comprar com segurança, abrir e acertar o ponto.
→Abra a despensa
Hoje na cozinha
Cebola comum, roxa, branca, suave ou chalota: escolha pelo resultado que você quer no prato, não apenas pela cor da casca.
Um método direto para fazer arroz branco soltinho, com proporção clara, descanso e soluções para corrigir grãos empapados ou ainda duros.
Carne bovina marinada por dois a três dias, cozida lentamente e servida com um molho agridoce inspirado no Sauerbraten da Renânia.
Carne moída aromática, pão, chutney e especiarias sob uma cobertura dourada de ovos e leite, em uma versão adaptada do clássico sul-africano.
Sêmola soltinha, cordeiro macio, grão-de-bico, legumes e caldo aromático em uma versão adaptada do cuscuz servido na Argélia.
Camarão miúdo frito com casca até ficar sequinho e crocante, com o alho entrando somente no final: um petisco tradicional da Ilha.
Camarões médios ou grandes, alho dourado sem amargar e cocção curta: veja como preservar a textura macia e suculenta.
Nossa raiz
Receitas açorianas, pescados, memórias e ingredientes locais apresentados sem transformar tradição em peça de museu.
Conhecer