Cozinhas do Mundo
Ceviche misto de salmão, peixe branco e camarão
Salmão e peixe branco temperados na hora com limão, cebola roxa e tomate, servidos em taça com camarões selados: um ceviche misto fresco e seguro.
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Frutos do mar
Caldinho de camarão com siri desfiado
Cremoso, servido em copo e com pedaços suculentos: o caldinho de camarão com siri ganha corpo com uma base batida e sabor com o caldo das cascas.
Frutos do mar
Moqueca mista de peixe, camarão e marisco
Peixe em postas, camarão e marisco na concha cozidos no leite de coco com dendê e pimentões: uma moqueca mista com o sabor de mar da Ilha.
Receitas para a vida real
Risoto de camarão com alho-poró: caldo, ponto e ordem do preparo
Um risoto cremoso em que o arroz chega ao ponto antes de o camarão passar da cocção. Veja a ordem do preparo, os sinais de ponto e como ajustar a textura.
Frutos do mar
Fio escuro do camarão: o que é, quando tirar e como limpar
O fio escuro nas costas do camarão é o trato digestivo. Veja quando vale retirar, quando ele pode permanecer e como limpar sem mutilar a carne.
Frutos do mar
Camarão ao alho e óleo suculento: como não ficar borrachudo
Camarões médios ou grandes, alho dourado sem amargar e cocção curta: veja como preservar a textura macia e suculenta.