Sabores da Ilha
Mesa manezinha para compartilhar: sabores de Florianópolis
Tainha, pirão, berbigão e camarão formam diferentes caminhos para montar uma mesa inspirada em Florianópolis, com contexto e combinações práticas.
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culinária de Florianópolis
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O que é berbigão? O ingrediente que liga Florianópolis à Baía Sul
Entenda o que é berbigão, sua ligação com o Pirajubaé, como escolher produto de origem segura e quais preparos valorizam o molusco.
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Caldo de berbigão: receita quente com sabor de Florianópolis
Caldo de berbigão é uma preparação de colher: tem mais líquido que o ensopado e permanece muito mais leve que um pirão. A base…
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Berbigão ensopado: receita tradicional de Florianópolis
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Berbigão ao bafo com alho e cheiro-verde: receita da Baía Sul
O berbigão cozinha no próprio vapor e ganha uma finalização simples de alho e cheiro-verde. Aprenda a comprar, limpar, cozinhar e filtrar o caldo.
Frutos do mar
Tainha escalada na brasa: como assar sem ressecar
A tainha aberta cozinha por igual e ganha pele dourada sobre a brasa. Veja a proporção de sal, a posição na grelha e os sinais seguros de ponto.
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Pirão de peixe sem empelotar: caldo saboroso e ponto cremoso
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Sim, a herança açoriana é uma parte decisiva da cozinha de Florianópolis. Mas chamar toda a culinária manezinha simplesmente de “açoriana” esconde justamente o…
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História da culinária de Florianópolis: muito além da herança açoriana
A culinária de Florianópolis não veio pronta de um único lugar. Ela foi formada na Ilha, ao longo de séculos, pelo encontro entre conhecimentos…
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Pirão d’água sem empelotar: receita simples da cozinha de Florianópolis
Ingredientes da ficha Recipe 500 ml de água Até 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e fina 1/2 colher (chá) de sal,…