Em destaque
Como dourar alho sem amargar: corte, fogo e ponto certo
O alho passa de aromático a queimado em segundos. Veja como combinar corte uniforme, calor moderado e retirada antecipada para evitar amargor.
→O blog da Cozinha Manezinha
Receitas do mundo,
com tempero manezinho.
Receitas completas, técnicas explicadas e histórias culinárias pesquisadas com respeito às origens — sempre pensando em quem cozinha no Brasil.
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Hoje na cozinha
Receitas e histórias
para cozinhar sem mistério.
Sabores da Ilha
Pirão d’água sem empelotar: receita simples da cozinha de Florianópolis
Ingredientes da ficha Recipe 500 ml de água Até 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e fina 1/2 colher (chá) de sal,…
Técnicas
Termômetro culinário: onde medir e como saber se a leitura está certa
Veja onde inserir o termômetro culinário, como medir alimentos finos, evitar leituras falsas, higienizar a sonda e conferir a precisão.
Técnicas
Fogo baixo, médio e alto: como reconhecer o calor certo na panela
Aprenda a reconhecer fogo baixo, médio e alto pelos sinais da panela e do alimento — e saiba quando aumentar ou reduzir o calor em cada preparo.
Técnicas
Como guardar e reaquecer sobras com segurança e preservar melhor a textura
Da panela à geladeira e de volta ao prato: veja como dividir, resfriar, armazenar e reaquecer sobras com segurança sem castigar a textura.
Técnicas
Como descongelar carnes e pescados com segurança — e por que não lavar
Um roteiro seguro para descongelar carnes e pescados, evitar respingos e organizar bancada, utensílios e geladeira sem contaminação cruzada.
Técnicas
Como dourar alimentos de verdade: menos umidade, mais contato e espaço na panela
Dourar não é apenas “deixar mais tempo no fogo”. O resultado depende de criar uma superfície relativamente seca, quente e em contato com a…
Petiscos
Pinhão frito no azeite: macio ou levemente crocante
A receita da casa transforma pinhão cozido em um petisco de frigideira com azeite, sal e pimenta. O ponto pode ficar macio ou levemente crocante.
Sabores da Ilha
Como cozinhar pinhão na pressão: tempo e ponto certo
Um guia direto para lavar, cozinhar e descascar pinhão, com tempo contado depois da pressão, sinais de ponto e cuidados importantes com a panela.
Receitas para a vida real
Omelete de frigideira: simples, macia e sem grudar
Uma omelete simples de dois ovos, com fogo controlado, sinais claros de ponto e soluções para evitar que grude, resseque ou quebre.
Nossa raiz
Sabores da Ilha.
Receitas açorianas, pescados, memórias e ingredientes locais apresentados sem transformar tradição em peça de museu.
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