Em destaque
Como dourar alho sem amargar: corte, fogo e ponto certo
O alho passa de aromático a queimado em segundos. Veja como combinar corte uniforme, calor moderado e retirada antecipada para evitar amargor.
→O blog da Cozinha Manezinha
Receitas do mundo,
com tempero manezinho.
Receitas completas, técnicas explicadas e histórias culinárias pesquisadas com respeito às origens — sempre pensando em quem cozinha no Brasil.
Abra a despensa
O que você quer
cozinhar hoje?
Hoje na cozinha
Receitas e histórias
para cozinhar sem mistério.
Receitas para a vida real
Purê de batata cremoso: como deixar liso e sem grumos
Um método simples para fazer purê de batata cremoso e liso, com proporções claras e soluções para corrigir textura aguada ou pesada.
Técnicas
Qual cebola usar em cada receita: guia prático
Cebola comum, roxa, branca, suave ou chalota: escolha pelo resultado que você quer no prato, não apenas pela cor da casca.
Receitas para a vida real
Arroz branco soltinho: proporção certa e passo a passo
Um método direto para fazer arroz branco soltinho, com proporção clara, descanso e soluções para corrigir grãos empapados ou ainda duros.
Cozinhas do Mundo
Sauerbraten alemão: assado marinado em vinho e vinagre
Carne bovina marinada por dois a três dias, cozida lentamente e servida com um molho agridoce inspirado no Sauerbraten da Renânia.
Cozinhas do Mundo
Bobotie sul-africano: carne temperada com cobertura de ovos
Carne moída aromática, pão, chutney e especiarias sob uma cobertura dourada de ovos e leite, em uma versão adaptada do clássico sul-africano.
Cozinhas do Mundo
Cuscuz argelino com cordeiro e legumes: versão adaptada
Sêmola soltinha, cordeiro macio, grão-de-bico, legumes e caldo aromático em uma versão adaptada do cuscuz servido na Argélia.
Frutos do mar
Camarão miúdo crocante com alho: receita tradicional manezinha
Camarão miúdo frito com casca até ficar sequinho e crocante, com o alho entrando somente no final: um petisco tradicional da Ilha.
Frutos do mar
Camarão ao alho e óleo suculento: como não ficar borrachudo
Camarões médios ou grandes, alho dourado sem amargar e cocção curta: veja como preservar a textura macia e suculenta.
Nossa raiz
Sabores da Ilha.
Receitas açorianas, pescados, memórias e ingredientes locais apresentados sem transformar tradição em peça de museu.
Conhecer